Muğla’nın Altın Sarısı Hazinesi: Gökova Susamı

Birçok doğal ürüne ev sahipliği yapan Türkiye’nin, sadece Muğla’nın Ula ilçesinde yetişen eşsiz bir hazinesi var: Gökova sarı susamı. Hem yerel hem de uluslararası piyasada …

Birçok doğal ürüne ev sahipliği yapan Türkiye’nin, sadece Muğla’nın Ula ilçesinde yetişen eşsiz bir hazinesi var: Gökova sarı susamı. Hem yerel hem de uluslararası piyasada büyük bir talep gören bu özel ürün, en büyük taliplisinin ise Japonlar olduğunu gösteriyor.

Gökova’nın Eşsiz Susamı

Muğla’nın Ula ilçesi Gökova ovasında yetişen altın sarı susam, sadece bu bölgeye özgü bir üründür. Renk, aroma ve yüksek yağ oranıyla dikkat çeken sarı susam, Japonlar başta olmak üzere birçok ülkeye ihraç ediliyor

Bu susam, geleneksel yöntemlerle Haziran ayında ekiliyor. Eylül ayında elle sökülüp kümeleniyor ve ardından 21-24 gün arasında doğal olarak kurutuluyor. Daha sonra elle çırpılıp eleme işlemiyle toplanıyor.

Sulama yapılmadan ve gübre kullanılmadan yetiştirilen bu susamın tat profili, Gökova Körfezi’nin iyotlu rüzgarıyla şekilleniyor. Bu özgün tat, susamın kilogram fiyatını yükseltiyor ve bu yıl tüccarlar tarafından kilosu 95 lira karşılığında alınıyor.

Japonların Susam Sevdası

Japonlar, Gökova susamını sadece sushi yapımında değil, birçok yemekte de kullanıyor. Özellikle tatlandırıcı ve süs olarak yemeklerinde tercih edilen bu susam, Japon mutfağının vazgeçilmezleri arasında yerini alıyor.

Üretimde Karşılaşılan Zorluklar

Günay Kurt adlı bir üretici, bu yıl 1,5 ton sarı susam rekoltesi beklediklerini belirtirken, en büyük problem olarak işçi bulma sıkıntısından bahsediyor. Gökova’nın meltem rüzgarının susam için önemini vurgulayan Kurt, susamın değerinin yüksek olmasına rağmen işçi bulmakta zorlandıklarını, bu nedenle bazı üreticilerin mısır veya buğday gibi daha az işçilik gerektiren ürünleri tercih ettiklerini ifade ediyor.

Muğla’nın Ula ilçesinde yetişen sarı susam, sadece renk ve tat profiliyle değil, aynı zamanda organik ve geleneksel üretim yöntemleriyle de dikkat çekiyor. Ancak işçilik sorunu, bu eşsiz ürünün üretiminin önündeki en büyük engel olarak görülüyor. Hem yerel hem de uluslararası piyasa için büyük bir potansiyele sahip olan Gökova susamının, sürdürülebilir bir üretim modeliyle geleceğe taşınması gerekiyor.